Kort sagt
- Flytta de känsligaste varorna till en kyl som fungerar. Skriv upp temperatur och klockslag.
- Kolla termometer, dörr, packning, luftflöde, varm mat, is på förångaren och aggregatet.
- Rör aldrig köldmediekretsen eller elskåpet. Det får bara en certifierad tekniker göra.
- Ring direkt om temperaturen fortsätter stiga, om det finns is på förångaren eller om kompressorn låter fel.
Först: skydda varorna
Flytta de känsligaste varorna, som kött, fisk, mejeri och färdiglagad mat, till en kyl som fungerar. Skriv upp temperaturen och klockslaget, så att du kan visa vad som hänt i er egenkontroll. Enligt Livsmedelsverket ökar risken för bakterietillväxt väsentligt över +8 °C. Förpackade varor ska förvaras enligt temperaturen på förpackningen. Är du osäker på om en vara går att använda, fråga kommunens livsmedelsinspektör.
Sju saker du kan kolla själv
1Stämmer termometern?
Sätt en andra termometer bredvid den ordinarie och vänta en kvart. Ibland är det termometern som är fel, inte kylan.
2Stänger dörren ordentligt?
Kolla att dörren går igen hela vägen. Tätningslisten ska vara hel och sitta på plats. En dörr som står på glänt under en hektisk lunch räcker för att temperaturen ska stiga.
3Är kylrummet för fullt?
Kall luft måste kunna cirkulera. Står lådor trängt mot väggarna eller framför fläkten inne i kylrummet blir det varma fickor, även om aggregatet går för fullt.
4Har det ställts in varm mat?
Varm mat rakt in i kylrummet höjer temperaturen för allt annat. Kyl ner maten först. Livsmedelsverkets riktvärde är att mat ska kylas från 60 till 8 grader inom sex timmar.
5Finns det is på kylelementet?
Inne i kylrummet sitter en förångare med en fläkt. Ser du ett tjockt lager is på den fungerar inte avfrostningen som den ska. Det är ett fel för en kyltekniker.
6Får aggregatet luft?
Aggregatet sitter oftast utanför kylrummet eller på taket. Det behöver kunna göra sig av med värme. Står det kartonger framför det, eller är det täckt av damm och fett, orkar det inte kyla. Flytta det som står i vägen. Låt en tekniker göra rengöringen.
7Låter det annorlunda?
Går kompressorn hela tiden utan att stanna? Klickar den igång och stannar direkt, eller är det helt tyst? Alla tre är tecken på fel som kräver en tekniker.
Det här ska du inte göra själv
Rör inte köldmediekretsen. Enligt lag får bara certifierade tekniker fylla på eller tömma köldmedium. Fel påfyllning kan dessutom förstöra kompressorn. Skruva inte heller i elskåpet eller styrningen.
Vanliga orsaker som en kyltekniker hittar
- Lågt köldmedium efter ett läckage. Anläggningen kyler sämre och sämre över veckor. Läs mer om läckagekontroll av köldmedium.
- Avfrostningen fungerar inte, så förångaren fryser igen.
- Smutsig eller blockerad kondensor, särskilt sommartid.
- Trasig fläkt i förångaren eller aggregatet.
- Fel på termostaten eller styrningen.
- Sliten kompressor som inte orkar längre.
När ska jag ringa?
Ring direkt om temperaturen fortsätter stiga efter att du kollat punkterna ovan, om det finns is på förångaren eller om kompressorn låter fel. Ju tidigare felet hittas, desto större chans att det går att laga på plats och att varorna klarar sig.
Vanliga frågor
Vilken temperatur ska ett kylrum ha?
Så låg att varorna håller den temperatur som står på förpackningarna. Livsmedelsverket skriver att risken för bakterietillväxt ökar väsentligt över +8 °C. Många restauranger håller kylrummet några grader lägre för att ha marginal.
Hur undviker vi att det händer igen?
Med regelbunden service. Då rengörs kondensorn, avfrostningen kontrolleras och små läckage hittas innan de blir stopp. Läs mer om serviceavtal.
Gäller samma sak kyldiskar och kylbänkar?
Ja. Punkterna 1–7 gäller även kyldiskar i butiker och kylbänkar i restaurangkök. På öppna kyldiskar är det dessutom vanligt att drag från en dörr eller en ventilation stör kylan.
Akut hjälp med kylrummet i Stockholm
Nordic Thermo Solutions hjälper restauranger, butiker och andra företag i Stockholm när kylan sviker. Vi har jour dygnet runt. Våra kyltekniker är INCERT F-gas-certifierade och felsöker på plats. Läs mer om akut kylservice eller kylservice för restauranger.
Läs ocksåLäckagekontroll av köldmedium: det här gäller för företag