Guider
Restauranger, caféer och storkök
När diskmaskinen slutar skölja varmt eller ugnen inte når temperaturen märks det i hela köket inom en timme. NTS felsöker och lagar storköksmaskiner på plats och gör ångrengöring när köket behöver en ordentlig genomgång.
De flesta fel i ett storkök handlar om värme. En maskin som ska bli het blir det inte, eller blir för het och slår av. Här är vad teknikern oftast hittar när vi får in en förfrågan om reparation av restaurangmaskiner.
Huv-, korg- och bänkdiskmaskiner i restaurangkök.
Vanliga fel
Konvektionsugnar, kombiugnar och värmeskåp.
Vanliga fel
Golv- och bänkfritöser i restaurangkök och snabbmat.
Vanliga fel
Stekbord, häll och spisar i köket.
Vanliga fel
Först diskas det med vatten på ungefär 60–70 grader. Sedan sköljs disken med vatten på 80–90 grader. Det är sköljningen som gör den riktigt ren. Är sköljvattnet för kallt ser glasen kanske rena ut, men egenkontrollen håller inte.
När sköljtemperaturen sjunker är det oftast något av det här:
Läs av temperaturen på displayen och skriv den i förfrågan. Då har teknikern en första ledtråd redan innan besöket.
Fett som har bränt fast på stekbordet, runt fritöserna och under kåpan går sällan bort med en vanlig städning. Med ånga löses det upp utan att någon behöver skrapa. Ångan kommer också åt i skarvar och hörn där trasan inte når.
En ångrengöring är en djuprengöring av köket, inte en vanlig städning. Teknikern ångar bänkar, väggar, stekbord, ugnar och kåpans utsida. Där det behövs ett rengöringsmedel används Z-Water X-treme från vår partner Tecnovap. Det är Svanenmärkt och består till över 99 procent av vatten.
Det mesta görs på natten, så att köket är rent och torrt när morgonpersonalen kommer.
Bra att veta: imkanalen bakom kåpan rengörs enligt brandskyddsreglerna av sotare och ingår inte i ångrengöringen.
Skriv vilken maskin det gäller och vad den gör eller inte gör. Fabrikat, modell och en eventuell felkod sparar tid, eftersom teknikern då kan ta med rätt delar.
Är maskinen helt stopp försöker vi komma så fort det går. Planerad service lägger vi när den stör köket minst, ofta efter stängning.
Det är samma storkökstekniker som lagar maskinen, inte en säljare som kommer först. Vanliga reservdelar finns i vårt lager. Behöver en del beställas får du veta vad den kostar och när den kan vara på plats.
Lönar det sig inte att laga en gammal maskin säger vi det, innan du har betalat för en reparation som inte håller.
Många kök har en firma för kylan och en annan för maskinerna. NTS gör båda, så det räcker med en förfrågan när både frysen och diskmaskinen krånglar samma vecka.
Mjukglassmaskinen blev för varm mitt i högsäsongen.
Teknikern hittade igensatta filter, en sliten packning och en fläktmotor som hade gett upp. Allt lagades på plats samma dag. Caféet behövde inte köpa nya maskiner.
Med ett avtal kommer teknikern på bestämda tider i stället för när något redan har gått sönder. Det brukar omfatta:
Diskmaskiner, ugnar och kombiugnar, fritöser, stekbord och spisar i restaurangkök. Har ni något annat som har slutat fungera, skriv vad det är i förfrågan så får du besked om vi kan ta det.
Det står i tillverkarens anvisning för varje maskin. Ett vanligt upplägg är en genomgång om året och tätare för diskmaskiner och kombiugnar som går varje dag, särskilt där vattnet är hårt och kalken byggs upp fort.
Det beror på felet. Ofta är det en termostat, en pump eller ett element. Då blir det en vanlig reparation. Teknikern börjar med att felsöka, så vid större jobb får du priset innan något byts. Priser till företag anges exklusive moms.
Vilken maskin det gäller, vad den gör eller inte gör och gärna fabrikat, modell och felkod. Typskylten sitter oftast på sidan eller bakom en lucka.
Ja, det är så de flesta kök vill ha det. Teknikern kommer efter stängning och köket är rent och torrt till nästa dag.
Mest ånga. Där det behövs ett medel används Z-Water X-treme från Tecnovap, som är Svanenmärkt och till över 99 procent består av vatten.
Ofta gör det det, men inte alltid. Är maskinen så gammal att reservdelarna kostar nästan lika mycket som en ny säger teknikern det innan du betalar för reparationen.
Ja. Kyla är NTS huvudområde. Kylrum, frysar och kyldiskar kan ingå i samma serviceavtal som maskinerna. Mer om det på sidan om kylservice för restauranger.
Det finns inget fast intervall i lagen. Livsmedelsreglerna kräver att köket hålls rent och att det står i egenkontrollen hur det görs. Kommunens livsmedelskontroll tittar på det vid inspektionen. Många kök gör en djuprengöring med ånga en eller ett par gånger om året utöver den dagliga städningen.
Det beror på hur många maskiner köket har och hur ofta de används. Med ett serviceavtal vet ni kostnaden i förväg. Skicka en lista på maskinerna så får du ett pris, exklusive moms.
Yes. Nordic Thermo Solutions (NTS) repairs and services dishwashers, combi ovens, fryers and griddles in restaurant kitchens in Greater Stockholm, and also offers steam cleaning.
Yes. Planned maintenance and steam cleaning can be scheduled after closing time.
Teknikerna utgår från lagret i Skogås. Har du ett kök längre bort, hör av dig ändå, eftersom större jobb och serviceavtal kan tas även utanför listan.
Skriv vad det gäller, vilken utrustning det är och gärna fabrikat och modell. Vi läser förfrågan och hör av oss för att boka en tid.
Är det akut? Skriv det först i meddelandet.
